豆腐の消泡剤は江戸時代から使われていた

豆腐の消泡剤は、近年その製造を効率化するために生まれたものと考えられていることが多く、そのために昔ながらの味を再現することを阻害する悪質な物質とみなされてしまうことが少なくありません。

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